戚风蛋糕4寸（加高4寸戚风蛋糕）

豆果美食 • 2022-05-06 05:15 星期五 • 阅读 17

戚风蛋糕4寸，原文标题：四寸加高红丝绒戚风蛋糕。

By 美食大课堂

用料

鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
玉米油 25克
纯牛奶 35克
细砂糖 45克
柠檬汁 2克
红曲粉 5克

做法步骤

1、牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。

2、充分乳化均匀。

3、筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。

4、不要过度搅拌，防止面粉起筋。

5、蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入到面糊中拌匀。

6、同样注意搅拌手法，避免面粉起筋。

7、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到中性发泡。

8、蛋白分三次加入到蛋黄糊中拌匀。

9、面糊装入模具中轻轻震出气泡，烤箱提前预热100℃中下层烤70分钟

10、成品

11、成品

12、成品

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