野菜包子是什么野菜（包包子的野菜）

野菜包子是什么野菜，原文标题：农村这野菜，生长在深山中，嫩叶做包子太香了，北方人爱吃。

冬去春来，万物复苏，又到了野菜生长的季节。提到野菜，以前的印象都是跟着大人采摘，辛苦一天后，大人做成好吃的。如今，提到野菜，会想到去超市购买，或者去菜市场购买，并且价格比很多蔬菜都要贵。

据村里面上了年纪的老人说，以前田间地头生长的野菜，都是“救命”的，尤其是遇到干旱的年份，庄稼产量不高，人们能吃的粮食不多，就会去摘野菜充饥。当时的野菜由于缺乏调料，其实吃起来并不好吃，放点盐基本就是全部的调味料了。

时间拉回到近些年来，人们的生活质量提高了，野菜也不再是充饥的“食物”，而是变成了改变口味的“食物”，尤其是对于吃惯了大鱼大肉的朋友来说，偶尔吃一顿野菜，也会觉得非常美味。

笔者印象中，我们家采摘的野菜，做法主要有2种，其一是直接蒸着吃，蒸熟之后，撒上香油、蒜汁即可食用。其二是做包子吃，把采摘的野菜，简单焯水以后剁碎，和其他馅掺和以后，做成包子或饺子，吃起来比肉馅的都好吃。

而本篇内容要说的这一个野菜，就是很多朋友包包子或者包饺子最喜欢的野菜之一，它的名字叫“山苜楂”，南方的朋友可能听过的不多，或者见过的不多。但是，在山东、河北、山西、东北等区域，相对较多。比如在山东的部分地区，山苜楂包子是当地有名的小吃。

山苜楂生长的环境和其他野菜不一样，大多数的野菜都喜欢生长在平原，或者是低海拔的地方。而山苜楂由于独特的生长习性，喜欢生长在高山上，或者是人烟稀少的山中，正是由于生长在山上，受山水滋润，阳光直晒，温差较大等原因，有山珍野蔬的美称。

据相关资料介绍，特殊的生长环境，造就了山苜楂的多种营养，比如富含蛋白质、碳水化合物以及粗纤维，同时钙、锌、铁等微量元素也比较高，再加上独有的山野菜气味和滋味，深受大家的喜爱。

采摘山苜楂的方法很简单，用我们这边的话说，直接“掐”就行了，不用连根拔起，方便后续继续采摘。村里面的老人说，以前他们采摘山苜楂的时候，都是带着干粮上山，吃过早饭就去，中午随便吃点干粮，喝点水，就可以了，一直到傍晚才下山。好的时候一天能采摘几十斤，因为山苜楂在山上也不是成片出现的，需要先辨别，再去采摘。

尤其是3月底到4月上旬期间，山苜楂刚出苗，相对比较小，辨别起来不是很方便。不过，这时候的山苜楂也是最好吃的，吃起来比较嫩，也没有苦味。

如今也有上述采摘山苜楂的老人，不过采摘数量不那么多了，拿个袋子采摘一点，够包包子的就行。当然，也有一些老人，采摘数量多一些，留一部分自己吃，其余大部分都拿去市场卖掉了。

根据往年的价格，前期山苜楂刚上市时，一斤最高能卖到10元左右，对于部分老人来说，也是不小的收入。如今虽然人工种植山苜楂已出现，不过，还是野生的山苜楂比较受欢迎。

随着温度逐渐回暖，山苜楂也开始慢慢出苗，如果有想吃山苜楂的朋友，尤其是北方的朋友，闲暇时可以去山上看看了，找寻记忆中难忘的味道。

各位朋友，你们吃过山苜楂吗？欢迎留言交流哦。

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