煲药要用什么锅（煲中药可以用什么锅）

煲药要用什么锅，原文标题：煲中药也要选好器具，你家里的煲药锅选对了吗？。

“煲汤用砂锅最好，原汁原味香郁浓醇，那么煲药用什么？”

想必大家记忆里面总有一股浓浓的中药味，不管是在厨房还是在他人的弄堂，药味总会伴随着风钻入我们的鼻腔，进到我们的胸膛。

图片素材来源于网络

现在医院抓取中药已经没有以前那么麻烦，给我们分成了小包，一次熬煮一包就行了，和让医院代煎比起来，自己带回家去虽然麻烦一点，但是可以煲的更加细致也能更方便，不用一直跑来跑去。

而煲中药也不是直接把所有的东西一股脑的放下去，然后放水烧开就行了的，除了要掌握先下、后下等煎煮的方法，对于煲药器具的选择也非常的重要。

第一要禁忌的就是铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等等。

铁锅的化学性质不稳定，煎煮的过程中容易和中药里面含有的一些物质，比如说鞣质、香豆、生物碱还有油脂等一些成分发生化学变化，影响到我们的药效，要是变化过大的话甚至会让煲出来的药液变成绿色或者黑色，带腥涩味，白白浪费了许多的药材。

铜锅可以分成两种：

一般的铜锅都是由铜和锌组成的合金，研究发现一般的铜锅煎煮出来的药液可以会带有微量的铜离子，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂和里面的维生素A、C、D等等成分发生氧化，而且还可能对黏膜产生刺激和毒性。

而紫铜是铜单质，熔点比较高比同体积的质量比普通钢重约15%，所以在物理和化学性质都比较稳定，而且紫铜制作的“紫铜锅”是制作膏方的常用器具之一，但是价格比较高，一般人接受不了，更别说是只使用一次的煎药器具了。

图片素材来源于网络

最后说到铝锅，它不耐强酸、强碱，甚至还会加重某些体内的铝含量过高的疾病病情，尽量不要使用铝锅煎药比较好。

那么我们应该使用什么器具来煎药呢？可以选择砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等等…

砂锅是最常用的一种煲药器具，传热均匀水分蒸发量小，而且化学性质也非常稳定，但也有小缺点，就是它带有孔隙能够吸附各种药物成分，最后会串味。

图片素材来源于网络

陶瓷锅和搪瓷不容易糊锅，易清洗也不会留下什么药味，而且也不会和中药里面的有效成分起什么化学反应，甚至还有一定的保鲜功能，是比较好的煎药器具。

不锈钢锅和最上面的铁铝铜不一样，传热快、耐酸碱和腐蚀，使用寿命也长，最后就是自动中药壶，也就是现在大家知道的自动煎药壶，带有的微型电脑可以操控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、有文火武火，甚至还有烧水煲汤等功能。

图片素材来源于网络

煲药不是煲汤，除了选好器具之外，更是需要人不断的提着小心在旁边伺候，不怕溢出了烧干了熬过头了等等等等，红杏林学院也是在这里希望大家能够拥有一个健康的好身体。不知道各位在家用的是什么器具煲的药呢？有没有特别的煲药技巧，不如在下面留言分享一下吧！

随机文章