（世界现存的鸡有多少只）

，原文标题：每年消费300亿只鸡爪，都从哪来？是“远古僵尸鸡”，还是激素鸡。

鸡爪又称凤爪，餐桌上经常能见到它的踪影，做成小零食更是很多人的最爱。统计显示，我国每年大约消耗300亿只鸡爪，这至少需要150亿只鸡来提供。这么多鸡爪，都是从哪里来的呢？渠道和质量能过关吗？有没有可能是“僵尸鸡”或“激素鸡”？

首先一点大家可以放心，那就是这些鸡爪不可能来源于“僵尸鸡”，因为在2022年3月，华经产业研究院发布了《2022-2027年中国肉鸡养殖行业市场深度分析及投资规划建议报告》，根据其中的调研数据显示，我国主要的肉鸡品种为白羽鸡和黄羽鸡，在2020年分别出栏49.2亿只和44.3亿只，再加上淘汰蛋鸡、817肉鸡等品种，当年总出栏量大约121亿只。由此我们可以推算出，我国自己养殖的鸡大约可以提供大约240亿只鸡爪。满足市场需求都来不及，哪里可能冰冻起来多年以后再销售的道理？

自己养殖的不够吃，缺少的这60亿只鸡爪又从何而来呢？在全球贸易蓬勃发展的现代，有市场缺口当然是通过进口弥补了。因为饮食习惯和文化差异，外国人认为鸡爪是名副其实的黑暗料理，在他们的食谱中从来不会出现如此“恶心”的菜品，自然就把鸡爪弃之如敝履了，现在能出口赚钱，那自然是要多少给多少。

这么好吃的东西，外国人为何不吃呢？

一方面原因是心理因素，他们觉着鸡整天到处乱跑，不可避免地踩到各种不干净的东西，如粪便、细菌等，这样不卫生的东西就算高温消毒也无法摆脱心理阴影，自然就不能吃了；另一个原因是烹饪技术问题，中华饮食文化博大精深源远流长，通过煎烤烹炸卤煮泡的各种方法，再简单的食材也能做出花来，而外国人显然不具备这样的技能，自然也就做不出好吃的鸡爪了。

基于以上两点原因，大量国外鸡爪被廉价运往中国，变成中国人餐桌上的美食或者口袋里的零食。据统计，我国鸡爪进口量呈逐年递增趋势，从2014年的18.04万吨增长到2019年的20.04万吨。

其中，最大的进口来源国是巴西，2019年巴西进口鸡爪占了我国总进口量的62.82%，其次是阿根廷和智利。如此巨大的市场美国自然也想分一杯羹，从2020年起，美国向中国出口23.93吨鸡爪，被美国媒体誉为引领中美贸易新纪元。

所以，我们能实现鸡爪自由，在一定程度还要感谢外国友人的不吃之恩，正是他们的无私奉献才让我们可以用更低的价格吃上更多的美味。

不过，外国友人再无私奉献，也只满足了中国市场鸡爪20%的需求量，剩下80%主要还是靠我国自行养殖来满足。那我国每年肉鸡超120亿只出栏量，它们的品质有保障吗？会不会是超量使用激素催起来的？

在保障肉食供应方面，其实国家也操碎了心。为了满足全国人民（广大吃货）的需求，国家大力推广专业的肉鸡养殖企业和养殖场，主要饲养白羽鸡等速食鸡品种，华经产业研究院报告中也指出，2020年白羽鸡出栏量占整体出栏量的40.54%。

这种鸡最大的特点就是生长速度快，从孵化饲养到端上餐桌只需45天，体重能达到2.3至3公斤左右。这种鸡是科学家通过杂交技术专门培育出来的肉鸡品种，其培育技术和我们所熟悉的杂交水稻相类似，都是通过不断杂交保留良性基因来提升产量和生长速度，并不是人为编辑基因的转基因技术，这就保证了白羽鸡不会违反生物学规律。

生长这么快，是不是用激素催起来的呢？其实大家对这点倒不必担心，因为对养殖企业而言，给白羽鸡用激素完全是吃力不讨好的事。

首先是激素价格高，我们要知道养殖场之所以选择白羽鸡就是看中了它生长快而且成本低的优点，又怎么可能去添加高价的激素来增加成本呢？而且这种鸡的基因本身就决定了它的生长速度很快，完全没必要再去画蛇添足的用激素喂养。

第二就是鸡也受其自身条件限制，不是什么药都能随意用的。就像人一样无缘无故大量服药，身体怎么可能受得了？给鸡大剂量使用激素会产生巨大的副作用，增加它们心血管和肝脏负担，万一控制不好使用量导致大规模死亡，那必定是血本无归损失惨重，还会对企业声誉造成巨大影响，怎么看都是得不偿失。

第三就是国家早就出台了严格的行业规定，明文禁止随意使用激素，而且市面上也严格控制激素的生产和销售，就算养殖企业想买也不是一件容易的事。所以激素并不像大家想象的那样想用就用，众多专家也经常科普鸡肉是比较安全的肉类之一，根本不存在“激素鸡”的说法。

其实，我们与其担心鸡体内的激素，不如关心抗生素滥用的问题。白羽鸡从孵化到养成一直生长在封闭环境中，这就导致极易传播疾病，为了保证鸡健康生长不可避免地会使用抗生素，鸡饲料里会添加各种抗生素来增强鸡的免疫力，鸡生病了也会注射抗生素等。

正常情况下，只要给鸡足够的时间，这些抗生素也能代谢到体外，但现在都是45天出栏直接宰杀销售，这就无法保证足够的代谢时间，让鸡体内大量存留抗生素，最终再通过食用转移到人体内。

人们吃了这种鸡之后，就会产生抗生素耐药性，从而产生一系列后续危害。为此，国家从2020年开始加大了饲料中添加抗生素的打击力度，清退了中药以外的所有抗生素饲料，促进用中药代替抗生素的饲料研发生产，保障肉食更加安全健康。

虽然国家一直严令禁止滥用抗生素，也建立了严格的行业标准和检测监管机制，但始终挡不住无良商贩谋求最大利益的想法，所以我们需要注意，鸡爪虽好也不能多吃，就算吃也要找那些正规品牌或大型超市，购买时一定要擦亮眼睛，杜绝三无产品，这样才能在享受美味的又能保证身体健康。

参考资料：

1.王桂朝，隐性白羽鸡体重生长规律的研究，2006，维普网

2.王未然，白羽肉鸡饲养管理技术要点，2021，维普期刊专业版

3.张敬毅等，2020年中国肉鸡市场分析与未来展望，2021，万方

作者：牛晓天 校稿编辑：小宛

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