餐饮如何起名大全（如何给菜品起名字）

餐饮如何起名大全，原文标题：餐饮：怎样为菜品起名，学会菜品起名，餐饮要少走很多弯路。

为菜品起名有以下几种方法：

1. 以质感起名：

• 故乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”，重庆双碑的“弹性豆花鱼”、广东的“双口牛肉丸”等许多菜品，都是直截了当的告诉顾客，菜品是什么口感，让你吃个明明白白。

2. 以主料起名：

• 如广东的“五彩蛇羹”、“红子鸡”、“东江酿豆腐”、“白斩鸡”、“烤乳猪”、“豉汁盘龙鳝”，北京的“北京烤鸭”、“东来顺涮羊肉”，上海的“油酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉莉鱿鱼卷”等，都是不加装饰，朴素大方，用什么料取什么名字，便于顾客去把握菜品的特点，因此也便于他们点菜。

3. 以烹饪方法起名：

• 西藏餐馆红宫以藏菜和新派川菜闻名全国，该店厨师善于创制新菜，流行全国的“桑拿虾”就是他们的创意。他们利用桑拿的原理，对白灼基围虾的制作方法加以改进，使顾客能现场看到你用的是活虾，而非死虾、冻虾。鲜活蹦跳的基围虾，通过“桑拿”而成佳肴，食趣与观赏之乐两相结合，确实是创新佳作。

• 又如“油淋仔鸭”、“石烹豆花”、“棒棒鸡丝”、“铁板牛肉”、“生鱼片”等都是以烹饪方法命名。值得一提的还是我们四川的“水煮系列菜”，听起来是很清淡的白水煮菜，其实它恰恰是麻辣味很重的菜品，是典型的川菜。许多沿海和南方的顾客怕麻辣，以为点一款水煮的菜会清淡适口，菜一上桌才晓得上当了。因而像这种菜品，最好应该写明“水煮麻辣某某”，以免顾客产生稀里糊涂的怒气和上当受骗的感觉。

4. 以成语、吉祥语、典故起名：

• 金水缘酒楼的一款苦瓜烧肥肠，取名为“一不怕苦，二不怕死”，让顾客吃得妙趣横生。知青苑酒楼有一道菜叫“丰收舞”，还用了一首顺口溜告诉它的来历：“偷鸡摸狗捉老鼠，不分荤素一锅煮”，毕竟知青是雅人，美其名曰“丰收舞”。不论是苦涩、酸辣，它都丰富了菜肴的滋味。

• 时代毕竟不同了，现在的年轻人，甚至中老年人，都重视“情人节”。于是在情人节这天，南台月大酒楼推出了一道叫“燃情岁月”的菜品，猪肉、鸡肉、香菇合烧后，用锡箔纸包上放入盘中，再放上两朵玫瑰花，盘中倒入酒精，上桌点燃后，似乎两颗心也燃起来。于是有情人都点这道菜。

• 其他如“大枣”、“花生”生成的早生贵子，百合成菜的“百年好合”，“麒麟面”鸡蛋为主料的“麒麟送子”，大虾、猪肉为主的“红娘自配”，蟹为主料的“红袍登殿”，可以说都是举不胜举。

5. 以人名起名：

• 中国的传统名菜，许多都是借名人之名来命名的，如“贵妃鸡翅”、“太白鸡”、“大千鱼”、“关公豆腐”、“东坡肘子”、“霸王别姬”。。。但是我们在为菜品取名时，不应该局限于借用古人，不妨用店主、厨师或普通人名地名来取名，这样才能更贴近大众，更显得亲切，更加风味地道。如：“麻婆豆腐”、“王胖鸭”、“马家烧麦”、“王麻子锅贴”、“李连贯大饼”、“宋嫂鱼羹”、“二姐兔丁”、“赖汤圆”、“钟水饺”等，就更显自然，亲切。

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