吃凉皮容易长胖吗（吃凉皮会发胖吗?）

吃凉皮容易长胖吗，原文标题：农历中国 | 五月初九 · 吃凉皮。

在中国的北方，

尤其是陕西三秦大地，

随着酷夏款款而来，

凉皮便是必不可少的度夏美食。

凉皮，以陕西人做的最为著名。

凉皮历史极为悠久，

相传起源于秦始皇时期，

距今已有二千多年历史。

凉皮的名称，

蕴含着凉皮的奥秘，

一个“凉”字，

一个“皮”字，

凉的是温度，皮的是口感。

必须满足：

“白、薄、光、软、酿、香”六个要素，

一碗凉皮才算是完美的。

凉皮的种类繁多，

但大致可以分成两大类：

用大米磨成浆做成的米皮，

以及用面粉做成的面皮。

凉皮的皮子十分讲究，

米要陈米、面要新面。

凉皮通常都是蒸熟的，

等到热气散尽时，

便可见锅笼底下一层层白白的面皮，

色泽清透玉白、莹润糯滑。

再等到面皮晾凉之后切成细条，

放入瓷碗堆叠如雪、晶莹如冰，

看一眼都会觉得凉爽。

惟有这样做出来的凉皮，

吃起来口感既筋道又柔滑。

俗话说“咸盐陈醋辣子多”。

吃凉皮一定要加醋与辣子，

酸爽是凉皮的精髓，

辣子是凉皮的灵魂。

一碗正宗的凉皮，

醋与辣子都是完美的组合。

如果说“民以食为天”，

那么对陕西人而言，

凉皮就是昏昏欲睡的酷夏里，

满血续命的良药；

恨不得一日三餐顿顿吃凉皮，

而且总能换着花样吃，

百吃不厌。

其实，在现如今的美食小吃圈，

凉皮极为亲民，

早已不仅仅是陕西人的最爱。

在每一个大大小小的城市，

大街小巷都少不了凉皮的身影。

所以，中国人的夏天，

可以说又是从一碗凉皮开始的。

一碗正宗的凉皮，

有老醋的酸爽、红椒的鲜辣，

有黄瓜的清爽，

还有面皮的筋道滑爽。

在炎炎夏日里，

这一碗酸酸辣辣的清凉，

便是凉皮的滋味，

是夏天的味道……

来源：周到

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