厦门小吃五香条（厦门美食五香条）

厦门小吃五香条，原文标题：过年菜-厦门五香条。

#红红火火过大年#

五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。

每次去厦门，都要买些五香条带回启东，也试着做了2吃，但是都没有那个味，总感觉少了些什么？

前几天在群里，看到厦门同学在晒自己做的五香条，就要了方子自己做了起来，感觉很好吃.

今年的过年菜，又增加了一道美味。

用料；五花肉750克，瘦肉750克，马蹄500克，米葱600克，豆腐皮5张，鸡蛋2个。

调料；植物油适量，盐适量，糖2小勺，五香粉4小勺，先抽酱油2小勺，地瓜粉6小勺，面粉1小勺，鸡精适量，甜辣酱适量。

做法；

1.瘦肉去筋膜，切小丁，或者肉丝，

2.五花肉去皮，切小丁，

3.马蹄（荸荠）洗净去皮，

4.用刀背拍碎，稍微再剁几下，但是不要太碎了。稍微有些颗粒，可以增加口感。

5.小葱洗净，取葱白。切碎，最好是福建一带的红葱头。

6.瘦肉放入大碗，磕入二个鸡蛋黄，

7.放入2勺五香粉，1勺糖，1勺先抽酱油，小半勺盐，3勺地瓜淀粉，1勺面粉，一点鸡精，

8.搅拌匀，放入冰箱，过一夜再包。

9.五花肉放入大碗，放入马蹄，放入葱白，放入2个鸡蛋白，

10.放入2勺五香粉，1勺糖，1勺先抽酱油，小半勺盐，3勺地瓜淀粉，1勺面粉，

11.搅拌匀，放入冰箱，过一夜再包。

12.第二天取出肉馅，混在一起，充分搅拌匀，五香粉馅就做好了，

13.混在一起，充分搅拌匀，五香粉馅就做好了，

14.这个是做好的五香条，

15.锅里放入适量植物油，五香条冷油下锅，

16.小火煎，用铲刀轻轻按住五香条的边，稍微煎一下边就黏住了，里面的馅就不会漏出来了。

17.煎至一面金黄色，翻一面再煎成金黄色，

18.捞出控油即可。

19.蘸上甜辣酱吃，非常美味哦。

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