海鲜面 舟山，原文标题：舟山浓汤海鲜面，家里没矿的游客请慎重点单。

舟山人爱吃面，尤其是沈家门人爱吃面，但其实舟山人爱吃面是源自于一个古老的舟山传统。八月初三祭祀灶神，灶神在舟山土话里也叫灶君菩萨，灶王爷，灶王爷不止管人间家庭之伙食更是监管每户人家功过善恶之神，所谓“上天言好事；下界降吉祥”,有点类似于人间的御史，保佑每户人家的家庭和满幸福。传说八月初三是灶王爷的生日，舟山人在那一天都要吃一碗长寿面，以此来表达对灶神菩萨的敬意。传统老舟山家庭，在这一天必定都是吃的汤面，久而久之舟山人就爱吃面了，而舟山又盛产各类海鲜，以海鲜食材熬制的面汤最受舟山人的欢迎，因此舟山人爱吃面，更爱吃海鲜面。

舟山各个地区都有海鲜面馆，海鲜面根据材料价格不等，有20元以下的虾潺面，也有200一碗的膏蟹黄鱼面。爱吃海鲜的舟山人，总要往面里加入各类新鲜食材，据某家知名店铺统计舟山人在这家店每碗平均消费的价格在50元左右。

30年老店，沈家门人曾经的海鲜面记忆

老国强是一家有30年历史的老店，创始人丁国强，最早开在码头边，只是路边的一个夜排档，做法也很简单。花蛤和虾翻炒一下，加水烧开，加点青菜放下面就出锅了。最早沈家门夜生活人不多，都是码头上的水产人捧场，后来随着渔港的发展越来越好，沈家门夜生活开始丰富，再加上丁夫人手艺好，烧的面好吃，慢慢的这家排挡的生意就越来越火爆，成为当时的沈家门第一海鲜面，招牌面是螃蟹面。后来老板就自己开来店铺，延续至今，现在店铺里已经有十几个员工，生意依然红红火火，不少省内外游客纷纷到来品尝。

沈家门的海鲜面大多改良自老底子红烧肉丝面，诀窍无非是以下几点。1 保证原材料海鲜的新鲜，海鲜的新鲜程度和品质直接决定了一碗海鲜面的上下限。2 汤汁要熬制的鲜香美味。懂不懂熬制高汤，能不能熬出美味的高汤，是决定每碗海鲜面好不好吃的关键所在。3 面条要劲道，不能太软，也不能太硬。

一碗正宗的舟山海鲜面，汤底可以以两字概括，浓汤。这碗面呈酱油色，汤上泛着油花，用调羹（汤匙）舀起一勺，明亮亮琥珀色，面汤里散发着一股海鲜独有的鲜香。螃蟹，鲜虾，蛏子，小黄鱼，花蛤这些本来就是天然增鲜的食材，将它们混杂在一起煮上片刻，更是鲜上加鲜。唯一的缺点就是实在太贵了。随便加个螃蟹，加点面，加条鱼，轻松破百。游客偶尔奢侈一下还好，若是隔三差五的来几次，那就有点难以承受了。

海鲜面百花争艳

舟山的海鲜面可不止只有老国强，据说是老国强兄弟开的老友强面馆在沈家门也是响当当的牌子。在凌晨1点的沈家门，老友强店面总是充斥着码头上忙碌的各柯鱼阿毛们（渔船船员等水产相关人士），老友强面馆的招牌面是小黄鱼蛏子面。

此外还有，巴哈面馆，随缘来面店，老太婆面店，赵璐海鲜面等，这些面店也都在沈家门开了许久，收获了大量的忠实粉丝。

有人说：海鲜面不像以前那么好吃了，怀念以前的海鲜面。

最后：很多人都说这些海鲜面店的水准较以前下降很多。其实原因有以下几点：

1 海鲜价格上涨导致原材料进店品质下降

2 原先掌勺的老板和老板娘都已经隐身幕后，请来的员工毕竟不像自己那么负责

3 海鲜面材料增多，必然有某些品类滞销，有些库存没有及时处理，导致食材变质

4 再好的东西都会吃腻，原先的浓汤沁人心脾，诱人胃口大开，而如今再尝浓汤只剩下一嘴油腻

5 价格太高。慕名而来的游客，点了以后发现离这个高价有点差距，达不到心理预期。

人生最美不过初见，人生最美的食物也是初次尝试的时候，再贪就失去了念想，你们说是这样吗？

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