云南丽江美食介绍特色美食，原文标题：云南特色美食之丽江篇。

云南特色美食推荐，今天我们来到了丽江

说到丽江你会想起什么？是历史悠久的丽江古城、白雪皑皑的玉龙雪山，还是纳西的“胖金妹”、“胖金歌”。但是，我想起的是丽江的美食，无论是腊排骨还是米灌肠，都很能抓住远道而来游客们的胃，让人们去了还想再去、吃了还想再吃。

1、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。

鸡豆凉粉的吃法：

1、凉吃多在暑季，晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥末、酸醋等佐料腌拌起来.

2、热吃多在寒凉季节，方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，乘热食之，全身温暖。

3、可晒干后煎食等 。

2、米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品，加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去，米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

食材：

半生的米饭、猪血、食盐、猪油、生姜、大蒜、花椒等

做法：

1、将猪的小肠洗净，取猪血，将其他食材和猪血搅拌均匀后放入小肠内；

2、食材都灌入小肠内，将灌好的米灌肠卷成圈挂放晾干；

3、米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。

3、丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾制处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。

食材：

丽江腊排骨、薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等

做法：

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上；

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出；

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足；

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开；

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟；

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

下次云南特色美食推荐我们会去到哪里呢？敬请期待o(^▽^)o

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