营养学脂类（脂类的营养）

营养学脂类，原文标题：分享笔记《身体营养素-脂类》。

什么是脂类?

脂类是脂肪，类脂的总称，是人体必不可少的营养素之一。

脂类的作用

脂类可以为人体提供和储存能量，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，保护脏器，提供必须脂肪酸，日常饮食中要少量摄取。

脂类的分类

饱和脂肪酸: 提供能量，有明显升高胆固醇作用，增加动脉硬化风险。

食物来源: 全脂奶，黄油，奶酪和冰淇淋，红肉，巧克力，椰子，椰子油。

单不饱和脂肪酸: 降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，预防动脉硬化。

食物来源:橄榄油，菜籽油，花生油，各类坚果以及牛油果。

多不饱和脂肪酸:降低血胆固醇，促进大脑发育，提高视力。

食物来源:玉米，大豆，红花和棉花籽油，鱼类。

反式脂肪:人造的反式脂肪会增加心脏和动脉的患病风险并增加组织炎症。

食物来源:绝大多数人造奶油，植物起酥油，油炸薯片，许多快餐和烧烤。

人体必需脂肪酸(EFA): 亚油酸，a-亚麻酸

含有脂肪的食物

肉类，鱼类，禽类，乳制品，食用油，黄油，人造油，坚果，种子，全谷类含有少量脂肪。

对人身体有害的脂肪：烘焙食品，薯片，调味品和沙拉酱，油炸食物

对人身体健康的脂肪：坚果，瘦肉，橄榄油，牛油果，青菜

脂肪摄入不足的危害：营养不良，缺乏维生素，降低代谢能力，湿疹等皮肤病，影响皮肤的光泽和弹 性。

脂肪摄入过多的危害：引起肥胖，肝脏的损害，冠心病的危险因素，恶性肿瘤的危险因素

每日推荐脂肪摄入量(RNI)：总脂肪占每日摄入能量的20%-30%，其中饱和脂肪应低于8%。

减少脂肪摄入的方法：少吃油炸食品，选择瘦肉，食用低脂或脱脂乳制品，采用低脂烹饪方法，用水果代替饭后甜点。

以上观点仅供参考

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