维多利亚时的女性把蛋糕（维多利亚蛋糕裙）

维多利亚时的女性把蛋糕，原文标题：维多利亚女王的300磅婚礼蛋糕为新娘们带来了一股新潮流。

几个世纪以来，甜食一直是婚礼宴席的一部分，但维多利亚女王的多层白色蛋糕将这一传统推向了新的高度。BY INÉS ANTÓN

层层叠叠的蛋糕是许多现代婚礼的主食，每一块蛋糕上都装饰着华丽的管状糖霜。当新婚夫妇切第一块结婚蛋糕的时候是一种流行的拍照机会，这一传统可以追溯到英国皇室。到了19世纪，婚礼庆典上的蛋糕已经不是什么新鲜事了;自古以来，这就是结婚仪式的一部分。罗马人在新娘头上撒谷物蛋糕，在中世纪的英格兰，新娘和新郎会在堆叠的小面包做成的甜点上接吻。

1840年，维多利亚女王和萨克森-科堡和哥达的阿尔伯特亲王举行了婚礼，继承了这个古老的传统，并将其转变为新的传统。他们的蛋糕很大:三层英国梅子蛋糕，14英寸高，近10英尺宽，300磅重。

维多利亚女王蛋糕的高度很新奇:当时大多数传统的英国蛋糕都是一层。食物历史学家认为，女王希望她的蛋糕能反映法国的影响，法国的影响在英国很流行。高层蛋糕的起源可以追溯到革命前的法国，那时厨师们开始更加注重装饰和垂直烹饪。在大革命期间，高级糖果师和糕点师离开法国来到了英国，他们和他们的手艺受到了英国上层阶级的欢迎。

有人猜测，这些更高的蛋糕是18世纪早期由伦敦的一位面包师制作的，灵感来自于重建建筑师克里斯托弗·雷恩设计的圣布赖德教堂的尖塔。西蒙·r·查斯利在他的《婚礼蛋糕和文化史》一书中对这种观点提出了质疑:“它将垂直蛋糕的历史英国化了，将它的起源……定在18世纪末欧洲大陆糖果商的涌入之前。”

世界上最早的蛋糕顶饰之一也为婚礼增添了光彩(和高度)。维多利亚和阿尔伯特的蛋糕上有几个微型雕像，包括大不列颠的女性化身，为身着罗马服装的王室夫妇祝福。很快，人们就开始流行在蛋糕上摆放新郎新娘的小雕像。

也许维多利亚婚礼蛋糕最经久不衰的遗产是整个蛋糕上都使用了纯白的皇室糖霜。19世纪40年代，用于制作婚礼蛋糕的精制白糖非常昂贵，这让婚礼蛋糕成为了一件真正的代言品。蛋糕引起了轰动。据报道，在婚礼开始前，一幅详细的画像就挂在了伦敦的窗户上。报纸上刊登了维多利亚的蛋糕以及此后所有皇室婚礼蛋糕的照片，让每个人都能一睹这场盛宴的风采。

然而，到了19世纪末，由于糖价格的下降，用皇家糖霜制作的分层蛋糕在中产阶级中流行起来，他们渴望在更低的规模上模仿皇家的辉煌。

维多利亚女王的婚礼蛋糕引领了潮流，但也坚守了传统。这不是一个精致的海绵蛋糕，而是一个水果蛋糕，里面装满了糖、烈酒和干果。因为所有的糖和酒精，水果蛋糕保存得很好，维多利亚女王的蛋糕仍然可以证明这一点。新娘送给客人们盒装的切片作为纪念，这些切片被藏起来保存起来。如今，这些皇家蛋糕片已成为收藏家的藏品。英国皇家信托基金会收藏了两件藏品，而其他藏品可能会在拍卖会上以数千美元的价格出售。2016年，一块保存完好的切片以1500英镑(约合2000美元)的价格售出，它仍保留着1840年的精美盒子。

如果平民用多层蛋糕结婚，那么皇室的婚礼蛋糕就得再高一些，才能传达权威和威望。1858年，维多利亚女王的长女维多利亚公主嫁给普鲁士王子弗雷德里克·威廉，糕点师们为王室制定了新的标准。他们制作了一个三层圆柱蛋糕，超过六英尺高。当乔治王子(后来的乔治五世国王)在1893年结婚时，他的婚礼蛋糕也以圆柱为特色，但支撑层有三层，高达七英尺。伊丽莎白夫人(未来国王乔治六世的新娘)也不愿被人超越，她做了一个10英尺高的九层蛋糕。

蛋糕一直是王室婚礼中很受欢迎的一部分，但这一趋势蔓延到了大众，使得蛋糕不再是庆祝王室和国家权力的重要道具。

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