（同学们包粽子）

，原文标题：【滋味】端午到了，同济食堂大厨手把手教你包粽子！。

每到端午，粽叶飘香，你家一般会选择购买成品粽子还是自己动手制作呢？

今天，同济大学的食堂大厨就来教大家包软糯咸香的咸蛋黄肉粽，出锅时香气四溢，一起来学习吧~

咸蛋黄肉粽

– 材料 –

糯米、咸蛋黄、猪肉、粽叶、五颜六色的绳子、老抽、生抽、料酒、生姜、香叶、桂皮

– 准备阶段 –

1.糯米挑拣后浸泡2小时，加入少许生抽进行调味。

2.挑选品质良好的粽叶浸泡2小时，泡好后放入沸水中煮15分钟，取出晾干备用。

3.将猪肉加入老抽、生抽、料酒、生姜、香叶、桂皮，提前腌制一夜。

– 制作 –

1.取两片较大的粽叶，对折。

2.将粽叶双层的下边向上折，用手压实，填入糯米、咸蛋黄和猪肉，尽量将糯米填成一个长条形状。

3.把粽叶没有米的部分折过来，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

4.用线绳将粽子依次捆绑结实，剪去多余的粽叶边角。

5.粽子放入加水的锅中，开火煮4小时，煮熟之后捞出晾干即可。

– 完成 –

– 小贴士 –

1.缠线的过程中要捏紧，线也要绕紧，不然煮的时候粽子会跑糯米出来。

2.咸蛋黄用现敲的口感更佳。

从头吃到尾的馅料

香而不腻~

资料：同济大学

编辑：孔祥如

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